La primera competencia de café en Alishan, Taiwán, se celebró en la aldea de Tefuya, ubicada en el distrito de Chiayi. Este evento fue organizado por agricultores locales y contó con la participación de 21 plantaciones de café de la tribu tsou y 39 lotes de café gourmet.
La competencia destacó la rica tradición y la calidad del café de la región, mostrando el esfuerzo y la dedicación de los productores locales.
Cabe mencionar que en Alishan se cultivan principalmente variedades de café arábica, conocidas por su sabor suave y perfil aromático complejo.
Estas variedades prosperan en las altitudes y el clima fresco de la región montañosa, lo que contribuye a la calidad distintiva del café de Alishan.
Asimismo, desarrolla un perfil aromático complejo y una acidez equilibrada, pues el clima fresco y la niebla constante contribuyen a la maduración lenta de los granos, lo que intensifica su sabor.
Además, los agricultores locales suelen experimentar con diferentes técnicas de cultivo para resaltar las características únicas de sus granos, tales como el cultivo en terrazas, sombreado natural, cosecha manual selectiva y uso de abonos orgánicos.
